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越窑青瓷在我国古代的陶瓷史上有着十分重要的地位，唐代至宋代更达到巅峰。
唐代茶碗以瓷为主。陆羽《茶经》中根据品茶的要求，对各地7个重要瓷窑烧制的茶碗进行了排列，评曰："碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊不为然。若邢瓷类银，越州类玉，邢不如越一也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。"
陆羽提到的这几处瓷窑的产品，除了邢窑是白瓷，其他都是青瓷，但是它们的青釉色调有所不同，越窑质量最好，以青灰色，青绿色为主，寿州基本上是土黄色，而洪州窑则为青褐色。从见到的茶碗实物看，唐代茶碗器型一般较小，器身比较浅，敞口，器壁坦直，玉壁形矮圈足。
晚唐以后，许多器物明显地仿效金银器皿，碗式更加丰富，除有玉壁底碗、敛口浅腹平底碗外，还有荷花碗、荷叶碗、菱形花口碗。盏托做成荷叶形式。
越窑盏托胎质细薄，釉色青绿，盏底较小，圈足向外撇出，口张开，口沿及盏壁有四至六处凹进，托边翻卷，全部犹如一张出水荷叶拖着怒放的荷花，设计巧妙，制作精致。陆羽《茶经》说："瓯，越州上。"
瓯是越窑生产的重要器物，这种茶盏为直口浅腹，或作葵花形式，圈足外瞥。唐人对越窑瓯评价极高，曾把越窑青瓷瓯列为茶具第一。当时所产的瓯曾经风靡一时。对照唐代越窑盏托可以看出陆羽说的瓯应当是指盏托中的盏。下举二例，以与同好共赏。
唐越窑花口盏（图1）。口径8.8厘米,高5.1厘米, 底径4.8厘米,通体施满青灰色釉,胎色灰,花口,斜弧壁,圈足外瞥微卷,外壁压印六棱,呈莲花状,内底平坦,外底有三个泥条支烧痕,瓷质坚硬细致,击之如磬,器型端庄、朴素。由于器壁较薄（只有2毫米厚，重量仅80克）所以器型稍欠周正，口沿和圈足微损。
五代越窑花口盏（图2）。口径8.6厘米,高5.1厘米,足径3.4厘米,口沿厚2毫米。胎质细腻，胎壁较薄，胎色呈灰白，釉质腴润光亮，半透明；釉层薄而匀，釉色青绿，但青中微微泛黄。釉胎结合紧密，没有剥釉的现象。盏壁有五条凹棱，敞口撇唇，犹似柔软的五个荷花瓣，盏壁微弧，下设浅圈足，圈足内壁往外撇足端微卷。造型优美规整，底有细泥条支烧后留的粘砂，足壁有一点儿粘疤，显出灰白细密的胎色。 此盏是越窑青瓷中的精品，与大名鼎鼎的秘色瓷也有几分接近之处。
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