高丽青瓷属宫廷和贵族用瓷。 就历史而言，是指公元918年至公元1394年高丽王朝统治的这470余年时期的青瓷。高丽青瓷大约产生于9世纪末或10世纪初，尔后在发展中曾两度达到鼎盛，即前期的翡色青瓷和后来的镶嵌青瓷。早期的高丽青瓷是一种灰青釉系的青瓷，这时期的青瓷尚属泥釉系粗青瓷。10世纪晚期，其青瓷釉色呈深绿色调，有时出现黄褐色（图1 ：10世纪龟形瓷塑）。大约至11世纪中晚期，高丽青瓷发展到高峰时期，其胎、釉都经过了精选，质量较高（图2：青瓷龟形壶；图3：青瓷连盖刻花壶；图4：青瓷鸭形砚滴）。这一时期的高丽青瓷大都仿效宋瓷，其纹样及造型忠实地沿袭了越窑、定窑、耀州窑，以及后来的汝窑、龙泉窑的风格。
　　12世纪上半叶至中晚期的80年期间，高丽青瓷出现了第二次鼎盛，产生了具有其强烈民族风格的高丽镶嵌青瓷。镶嵌青瓷，是指这类青瓷在釉下有黑白两色作装饰的镶嵌图纹。其装饰方法是先在胎上划出图样，再在所刻槽内填入黑白两色土酱，入窑初烧后，再在素烧的半成品器物之上施青釉经高温烧成。一般认为，这种技法来自高丽金属嵌银丝的习惯，特别是镶嵌的纹样，已经完全脱离了中国而形成其独特的民族形式。为了突出镶嵌的技法，青釉的透明度有所提高，同时也多显冰裂纹，而且从此与中国古越窑、耀州窑、汝窑、定窑的青瓷相去甚远，形成了其独特的民族风格。
　　但是，这种情况时间并不长久，大约自13世纪初起，高丽青瓷的质量每况愈下，纹样过于单调粗糙，曾经普遍流行的云鹤纹、薄柳纹也极为简略，有是仅仅是薄柳，且釉质也大不如从前（图5：青瓷镶嵌菊纹砚滴）。
　　镶嵌青瓷的同时，高丽青瓷当中还有以氧化铁为着色颜料绘制或剔划为装饰工艺的产品，人们称其谓高丽青瓷铁绘或铁彩器。图６梅瓶，绘画内容为喜鹊踏梅，这只喜鹊的着色为浅蓝色。一般来说，蓝色的呈色剂皆为钴料，青瓷铁绘有呈蓝色者，目前在国内外包括韩国在内，所发现的还仅此一件。
　　高丽青瓷，包括镶嵌青瓷、青瓷铁锈花器在内，胎体厚薄适中，且胎体特别轻，这一点为任何仿品所无法企及的。
　　高丽青瓷的釉色比较接近于龙泉青瓷，以粉青和翡色为主调，但釉质大不相同，其釉质釉面呈两种情况，一种为光亮莹润，如图4鸭形砚滴，一般少有开片；另一种为木光，如青瓷龟形壶，釉面无光泽，并有细小纹片。
　　高丽镶嵌青瓷的釉质及釉色与青瓷也有明显区别。其一，镶嵌青瓷的釉色以粉青或绿中泛黄为主调。其二，镶嵌青瓷的透明度较青瓷为高，这样有利于突出其黑白相间的纹饰，并且有明显的细小开片。
　　高丽青瓷及镶嵌青瓷采用垫烧法或支烧法，其垫烧器物几乎无一例外，都有粘砂，粘砂又多为白色砂粒。其支烧器物，支钉粗大，支钉痕多呈三角状，并呈现出硅结晶状，支钉枚数多为3至4枚。
　　高丽镶嵌青瓷，其黑白花纹装饰之处，以手抚摸，有轻微的凹凸不平感。另外，镶嵌青瓷，其黑色为浓重的墨色，可用"黑又亮"三字概括。 这种黑色也为任何仿品所不能及的。